養(yǎng)生話題之——碘鹽、低鈉鹽、海鹽……到底該選哪種鹽？課程導(dǎo)讀鹽作為調(diào)味品，除了烹飪調(diào)味的需要，更和健康息息相關(guān)。你的家里吃的是那種鹽？為什么選擇它？你知道它的特點(diǎn)嗎？每日攝入多少才是健康科學(xué)的？

     本期專題時間——《養(yǎng)生話題之——碘鹽、低鈉鹽、海鹽……到底該選哪種鹽？》。  

現(xiàn)在走進(jìn)超市會發(fā)現(xiàn)各種各樣的鹽，碘鹽、海鹽、低鈉鹽……討論+提問你的家里吃的是那種鹽？為什么選擇它？你知道它的特點(diǎn)嗎？鹽作為調(diào)味品，除了烹飪調(diào)味的需要，更和健康息息相關(guān)。我們需要根據(jù)不同鹽的特點(diǎn)，選擇適合自己的那一款。一、選擇無碘鹽需謹(jǐn)慎碘是甲狀腺激素的重要合成元素，缺乏甲狀腺激素會影響生長發(fā)育，尤其對于孕婦、兒童來說很關(guān)鍵，所以不要盲目選用無碘鹽。并且，缺碘會引發(fā)「大脖子」病。提問：你知道什么是“大脖子” 病嗎？甲狀腺腫大俗稱“大脖子病”，是不同原因?qū)е碌募谞钕袤w積的增大，主要是由于碘缺乏所導(dǎo)致，且青年女性多見，多發(fā)生于高山缺碘地區(qū)。臨床表現(xiàn)為脖子粗大、吞咽困難、呼吸困難等。我們前面講到，選擇無碘鹽需要謹(jǐn)慎，但有一種情況非常特殊——甲亢病人。為什么呢？因?yàn)榧卓阂话闶怯捎隗w內(nèi)的甲狀腺激素過多所引發(fā)的，有可能是由于吃了含碘量過高的食物導(dǎo)致的。在出現(xiàn)甲亢后，飲食上一定要合理的進(jìn)行控制，需要食用無碘鹽，且不能吃含碘量過高的食物，比如海帶、海苔、紫菜等海產(chǎn)品都是不可以過多食用的，同時要定期的到醫(yī)院進(jìn)行甲狀腺功能的檢測。特殊情況二、低鈉鹽可以幫助減少鈉攝入（1/2）

鹽中含有鈉元素，過量攝入鈉不僅會增加鈣流失、高血壓、心臟病和腦卒中等疾病的風(fēng)險，更嚴(yán)重還可能引發(fā)胃癌。二、低鈉鹽可以幫助減少鈉攝入（2/2）低鈉鹽當(dāng)中用氯化鉀替代一部分氯化鈉，大約可以降低 30% 的鈉含量，但口味差異不大。因此，可以在不知不覺中減少鈉的攝入。不過，不要因?yàn)橛昧说外c鹽就多放鹽，這樣就失去選用低鈉鹽的意義了。

討論+提問你家中每日鹽的攝入量有多少？你認(rèn)為這樣健康嗎？到底每日攝入多少才是健康科學(xué)的？科學(xué)建議中國營養(yǎng)學(xué)會和中國高血壓聯(lián)盟根據(jù)我國居民的飲食習(xí)慣，建議每天鹽的攝入量不超過6克，這是對正常人的，對于有高血壓的人應(yīng)該是不超過5克，如果有高血壓同時已經(jīng)伴有腎功能損害的人，每天建議攝入鹽1.5-3克。三、大顆粒海鹽適合做牛排 鹽會加大食物內(nèi)外的滲透壓，所以通過鹽腌漬的方式，可以讓食物脫水，或是濃縮風(fēng)味，或是腌制入味。顆粒越大，滲透進(jìn)食物也越慢，食物出水也會越慢。所以，在烹飪牛排的時候，可以選用大顆粒的海鹽，避免鹽過快地滲入肉內(nèi)導(dǎo)致肉汁流失。四、喜馬拉雅粉鹽只是好看

這種高顏值的粉嫩海鹽，既沒有更好的風(fēng)味，也沒有更好的營養(yǎng)價值，顏值高可能是唯一的優(yōu)點(diǎn)。像這樣的鹽，基本都是噱頭而已。結(jié)束語如果你的客戶剛好和你談到這一話題，那利用所學(xué)的知識給TA提供一些建議吧……本篇專題節(jié)選自《丁香生活研究所》，僅供交流參考。