績(jī)優(yōu)精選年金險(xiǎn)專題——7歲小女孩多器官衰竭，元兇竟是它！無論是意外或是疾病，這對(duì)于一個(gè)家庭來說，都是一場(chǎng)難以想象的浩劫。一頓飯，一家3口進(jìn)了ICU，誰能想象得到？意外和明天我們永遠(yuǎn)無法知道誰的腳步更快‘7歲的雯雯躺在病床上，面容蒼白，身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運(yùn)作聲。雯雯的病情危重，送入醫(yī)院時(shí)，已陷入昏迷，經(jīng)過搶救，全身多器官出現(xiàn)衰竭，不容樂觀。與此同時(shí)，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險(xiǎn)。使一家人陷入生命危機(jī)的是一盤家常菜“黑木耳”。

為何一盤黑木耳會(huì)放倒一家人？事實(shí)上，泡發(fā)和烹飪黑木耳過程中，有一個(gè)致命的錯(cuò)誤，可能你的家人都在犯。幾天前的中午，雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動(dòng)了幾筷子。一盤黑木耳下肚后，姐弟兩個(gè)照常玩樂。到了第二天傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院一查，肝功能指標(biāo)超過正常幾百倍，食物中毒。其中，雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。

在ICU，接診的醫(yī)生翻開病例，并與雯雯家屬一聊，這才知道，原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜。雯雯媽媽把黑木耳放在家門外露天泡發(fā)，兩天兩夜后，焯水涼拌后食用。確診雯雯血液中有米酵菌酸。對(duì)于這種毒素的治療，沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命，把體內(nèi)毒素盡量排出，醫(yī)生對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換，每次1500毫升，對(duì)于這樣一個(gè)7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當(dāng)于全身血液換了四次。但即使是這樣迅速和及時(shí)的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心。在流行病學(xué)調(diào)查中，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒極為兇險(xiǎn)，死亡率高達(dá)到50%以上！

事實(shí)上，這些年，黑木耳中毒的病例真不少。2019年7月，杭州市西溪醫(yī)院接診一名40歲的張先生，一開始還能簡(jiǎn)單對(duì)答，隨后就失去了意識(shí)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示肝、腎功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡發(fā)的涼拌黑木耳。2020年5月，東莞一位34歲女子，將木耳浸水泡發(fā)約5到6小時(shí)后進(jìn)行烹飪煮食。隔天繼續(xù)食用剩余的木耳，之后出現(xiàn)腹痛，到醫(yī)院做了檢查得知是木耳中毒，毒素堆積肝臟，引起急性肝功能衰竭，隨后被送進(jìn)東莞市中醫(yī)院ICU治療。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個(gè)共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上，容易引起腐敗變質(zhì)。椰毒假單胞菌生長(zhǎng)溫度約為25到37度，最適生長(zhǎng)溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。這個(gè)細(xì)菌所引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產(chǎn)生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。

首先，干木耳是無辜的，它本身不會(huì)產(chǎn)生毒素。正常泡發(fā)木耳也不會(huì)有毒。真正能毒倒人的木耳大多符合兩個(gè)特點(diǎn)：1、泡木耳的時(shí)間長(zhǎng)2、溫度高，符合這兩點(diǎn)的木耳很容易滋生出一種細(xì)菌：［1］椰毒假單胞桿菌，雖然它并不致命，但會(huì)產(chǎn)生一種毒素——［2］米酵菌酸，它才是危及生命的幕后殺手！米酵菌酸主要針對(duì)肝、腦、腎等臟器。所以，中毒后的患者輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀；重則會(huì)肝昏迷、中樞神經(jīng)麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。吃木耳為啥會(huì)中毒，要命的是，這種毒素還很耐熱，就連炒菜都破壞不了它的毒性，殺不死它，更別提想通過簡(jiǎn)單地洗一洗來殺菌了。也就是說「毒木耳」其實(shí)是泡發(fā)過程中的不當(dāng)操作，讓木耳被細(xì)菌、霉菌等微生物污染并經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間繁殖而有的“毒”。和干木耳類似的食物還有銀耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。