養(yǎng)生話題之——隔夜飯菜到底能不能吃？隔夜飯菜吃了會致癌？是不是所有隔夜飯菜都不能吃？哪些隔夜飯菜堅決不能吃？本期專題時間——《養(yǎng)生話題之——隔夜飯菜到底能不能吃？》。  夏天到了，溫度一路飆升，消化疾病也進入高發(fā)期，家里的老人習慣了節(jié)儉，隔夜飯菜第二天繼續(xù)吃，年輕的上班族喜歡提前一晚，準備一份第二天中午的愛心便當，討論+提問，你的家里有吃隔夜飯菜的習慣嗎？如果有，對于隔夜飯菜你是如何保存的？保存的方法你認為科學嗎？為什么這樣認為？健康問題不容忽視，如何科學處理隔夜飯菜，我們一起來看看，隔夜飯菜會致癌？隔夜飯菜保存不當會產生致癌物亞硝酸鹽。因此網傳“隔夜飯菜會致癌”并非毫無道理。而細菌是產生亞硝酸鹽的基礎，因此要想保證隔夜菜的安全，就得抑制細菌的生長。要想隔夜飯菜保存得科學、吃得安全，需做好三個方面：保存環(huán)境，保存方式，食用方法1、保存環(huán)境：要做到低溫和清潔，低溫的環(huán)境，可以抑制大多數細菌繁殖，防止食物變質。確保環(huán)境清潔，可以減少食物受到環(huán)境污染的可能。2、保存方式：做到提前預留和密封分裝，最好是在飯菜剛做好時，就預留出準備隔夜的食物，這樣未經翻動的食物減少了與各方面的接觸，葷菜、素菜和湯水要做到分裝、裝盒或用保鮮膜密封，避免各種交叉和污染3、食用方法：最好食用前再進行一次高溫處理，高溫可以有效殺菌，初次高溫烹飪的食物，食用前再進行一次高溫處理，可以把食物中的細菌數量降到最低。討論+提問，隔夜飯菜放進冰箱是不是就高枕無憂了？特別提示，需要注意的是，隔夜飯菜不是放進冰箱就高枕無憂。如果不注意冰箱的清潔和食物的密封分裝，也容易造成一些細菌在冰箱內繁殖并污染食物，如比較能抗凍的李斯特菌等。所以保持冰箱的清潔非常重要，尤其當冰箱中出現異味時，更需引起高度重視，應及時進行清理及消毒。哪些食物不要隔夜食用？

盡管正確的方法可以盡可能保證隔夜飯菜的安全，但有些食物是不適合隔夜食用的。葉菜類

涼拌菜海鮮及水產品1、葉菜類，蔬菜中硝酸鹽含量較高，長時間放置后會轉變成致癌物亞硝酸鹽，因此葉菜類食物建議現做現吃。2、涼拌類，大多數涼拌菜未經高溫烹飪，也就是沒有經過加熱殺菌，更容易造成細菌滋生。所以涼拌菜受衛(wèi)生條件影響比較大，要注意選擇新鮮的食材和清潔的餐具，盡量現做現吃。3、海鮮及水產品，海鮮和水產品本身特別容易被微生物污染而變質，如果加熱不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的風險。

提問，哪些食物不要隔夜食用？為什么？，結束語，最好的方案是——按需匹配，現做現吃。如果你的客戶家中也存在這樣的情況/TA剛好和你談到這一話題，那利用所學的知識給TA提供一些建議吧……